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Migas
à Moda de Penacova |
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Ingredientes: Nabiças; Azeite; Cabeças de nabos; Feijão-frade; Sal; Boroa de milho
Preparação: Migam-se as nabiças, cortam-se as cabeças de nabos aos quartos e levam-se ao lume com sal e azeite. À parte coze-se o feijão-frade temperado com sal. Num caçoilo de barro (ou panela) coloca-se, alternadamente, uma camada de boroa migada, as nabiças e nabos cozidos e já escorridos, e uma de feijão-frade e vai-se regando com bastante azeite quente. Depois da quantidade pretendida leva-se ao lume até ferver.
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